Castanhas são ótimas para substituírem queijos de origem animal, já postei aqui no blog há um tempo atrás um “parmesão” feito com castanha do Pará (receita aqui) e um queijo feito de castanha de caju (receita aqui). Agora chegou a hora do “cream cheese” também feito de castanha de caju. Essa é uma ótima maneira de você inserir as castanhas na alimentação, caso não goste muito delas in natura.
Sou apaixonado pela castanha de caju não só pelo sabor, mas também pela sua cremosidade. Depois de deixar as castanhas de molho na água por um tempo (no mínimo 4 horas), e depois de bater no liquidificador, ela fica super cremosa e perfeita para ser usada como substituto do cream cheese tradicional. E temperada com sal, suco de limão e levedura de cerveja fica mais deliciosa ainda.
É muito prático fazer esse cream cheese de origem vegetal, só são necessários 4 ingredientes e fica pronto em menos de 15 minutos. É só colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar até ficar homogêneo, mais simples do que isso impossível. E dessa simplicidade toda surgirá um creme de castanha com sabor azedinho e encorpado.
Consumo esse cream cheese espalhando um camada generosa por cima de um fatia de pão, mas pode ser usado também para incrementar sanduíches e hambúrgueres. Essa receita é crua, assim todos os nutrientes da castanha são preservados para um melhor aproveitamento. É uma opção saborosa e nutritiva de creme para passar no pão. E muito mais leve e fácil de ser digerido se comparado com os queijos de origem animal.
CREMOSO
AZEDINHO
RECEITA CRUA
SABOR ENCORPADO
INGREDIENTES: COMO FAZER: NOTA: Essa receita rende 2 xícaras de cream cheese. E dura em média de 3 a 4 dias na geladeira.
1 xíc. e 1/2 de castanha de caju crua e sem sal de molho por no mín. 4 horas
4 colheres de chá de suco de limão
1 colher e 1/2 de chá de levedo de cerveja (também conhecido como levedura de cerveja)
1 colher de chá de sal
1- Escorra a água das castanhas que foram deixadas previamente de molho e lave-as em água corrente;
2- Coloque todos os ingredientes no liquidificador juntamente com 100 ml de água. Bata até ficar bem cremoso e homogêneo;
3- Experimente e ajuste os temperos se necessário. Transfira para um pote com tampa e conserve na geladeira.
BOM APETITE!
Oi André,
Tudo bem?
Gostei muito da sua receita de cream cheese de castanha. Como fora do pais, acho difícil encontrar levedura de cerveja. Voce sugere algum outro ingrediente que possa ser substituido?
Obrigada pela sua atencao.
Aline
Oi Aline! Tudo bem sim, e com você? Dependendo de onde você mora você pode substituir por levedura nutricional (Nutritional Yeast). Mas se não encontrar você pode deixar de lado, não vai ficar tão saboroso, mas vai ficar bom também. De nada e abraços!
Boa noite André, apenas passando pra dizer que fiz esse creme e que é uma delícia, adorei. Eu tinha tbm assado um pão, então foi difícil segurar a gula, pois os dois juntos eram tentação rs..
O próximo que quero tentar é o ‘requeijão’, mas tenho certa resistência com polvilho.
Abraços!
Oi Raquel! Oba! Fico feliz em saber que tenha gostado do “cream cheese” 😀 Nossa imagino, pão fresquinho e creme também é perdição hahaha. Espero que você goste do “requeijão” também. O polvilho não deixa sabor, serve só para dar consistência. Abraços!
Muito bom o seu blog André! Tudo perfeito: as receitas, as fotos, seus textos…Já acompanho faz um tempo e fiz várias receitas que ficaram maravilhosas! Obrigada ☺️
Oi Andréa! Fico feliz em saber que você gosta do blog e já fez várias receitas 😀 De nada querida! Abraços!
Olá!
Da pra congelar, ele mantém a mesma textura depois de descongelado?
Abraços!
Oi Lolla! Nunca tentei congelar, então não sei te dizer se mantém a mesma textura depois. Mas acredito que sim, se tentar me avisa como ficou 😉 Abraços!
Olá! Tenho uma curiosidade, gostaria de saber se você já testou: sementes de girassol cruas podem ser usadas em receitas semelhantes a castanhas de caju cruas? Uma prima minha comentou, mas ainda não tive a chance de comprar para testar. Digo isso pois as castanhas são consideravelmente caras, principalmente se comparadas às sementes…
Parabéns pelo blog, é incrível, e obrigada também!
Oi Juliana! Já usei sementes de girassol cruas para fazer patê, tipo hummus. Mas diferente das castanhas, elas não processam tão bem a ponto de ficar cremosa e homogênea para fazer cream cheese. Realmente as castanhas são caras, mas não sei de nenhum substituto à mesma altura. Obrigado e abraços!
E o levedo de cerveja tem gluten? o que comprei diz que não. Li que a castanha de caju crua é toxica.
Oi Angela! Depende, naturalmente ele não tem glúten, porém algumas marcas processam em máquinas que são usadas para processar produtos com glúten, daí acontece a contaminação. Na dúvida, é ler o rótulo da embalagem pra ver se contém ou não. Sim, a castanha de caju crua é tóxica, porém, ela nunca é comercializada crua propriamente dita. Essa nomenclatura “crua” é usada comercialmente para indicar que ela não foi torrada. Abraços!
Muito obrigada pelo esclarecimento. Este blog é uma benção. Sou vegetariana estrita e sem gluten.
De nada querida 😉
Oi! Eu não posso comer glúten =/
Como posso substituir o “levedo de cerveja”?
Oi Taissa! Que pena 🙁 Você pode substituir por levedura nutricional (nutricional yeast) que não contém glúten. Como nem sempre é fácil e barato de encontrar, você pode excluir o levedo da receita, o sabor vai mudar é claro, mas ainda assim vai ficar gostoso. Abraços!
Aposto que dará para acrescentar a molhos para dar uma engrossada…ou uma encorpada…
Oi Rodrigo! Sim, dá para colocar em molhos para dar sabor e cremosidade extra. Fica muito bom. Abraços!
É possível utilizá-lo em receitas que pedem creamcheese tradicional!? Por exemplo um cheesecake assada?
Oi Suzana! Eu já fiz uma torta de limão com esse cream cheese e ficou maravilhosa, mas tem que fazer algumas modificações nessa receita para utilizá-lo. Por exemplo, eu não usei o levedo de cerveja. Além disso, a torta de limão tradicional é assada, mas como utilizei esse cream cheese de castanha eu coloquei na geladeira para endurecer. Se eu assasse o sabor da castanha iria ficar mais forte e se destacar. Enfim, nem sempre dá para usar esse cream cheese receitas tradicionais, depende muito. Espero ter te ajudado. Abraços!
Adorei o blog, as receitas e as fotos!
Parabéns 🙂
Que bom que você gostou Lara 😀 Obrigado e abraços!
E possivel fazer com amendoim cru descascado?
Oi Myriam! Nunca tentei com amendoim cru descascado. Mas acredito que não dá certo. Se você bater o amendoim no liquidificador ele irá se transformar numa pasta de amendoim gordurosa com sabor bem forte de amendoim. Se você tentar me avisa 😉 Abraços!
adorei seu blog. mais uma seguidora
Que bom que você gostou Maria 😀 Abraços!
Olá, André, conheci ontem seu blog procurando por uma receita de cream cheese vegan de castanha. Fiz e deu super certo! Só a texura do meu, que ficou beem diferente da sua – a minha ficou uns pedacinhos, tipo uma ricota sabe, creio que é pq meu liquidificador não é muito potente. De toda forma, eu e todos q provaram adoraram! Vim agradecer pela receita =). Ja favoritei seu blog, que de cara já me chamou atenção pelo visual simples e lindo <3
Oi Taiza! Que bom que você gostou da receita 😀 é muito bom né. Deve ter sido o liquidificador mesmo que não deixou com a textura lisinha. Tenta triturar por mais tempo na próxima vez. Fico feliz em saber que tenha gostado do blog. Abraços!
Aonde encontro levedo de cerveja para comprar?
Oi Inês! Você pode encontrar em lojas de produtos naturais, sendo geralmente vendido a granel. Abraços!
André, que beleza de blog! Eu estava perdendo o juízo porque recebi a recomendação médica de cortar derivados de leite, mas sou louca por queijo. Vou tentar a receita. Obrigada!
Oi Ariadne! Que bom que você gostou do blog 😀 Realmente, cortar o queijo é difícil mesmo. Espero que você goste dessa receita e consiga trocar o queijo por esse “cream cheese” de castanha. Abraços!
Só tenho castanhas torradas :'( dá pra fazer com elas??
Oi Elis! Infelizmente não da pra fazer com as castanhas torradas. Quer dizer, até dá, mas não vai ficar tão cremoso, vai ficar com alguns pedaços. Abraços!
Oi André , procuro receitas de manteiga de castanha (do Pará,caju,nozes e etc) você pode me ajudar? Fico aguardando , obrigado Fátima
Oi Fatima! Estou querendo fazer um post especial só sobre manteigas de origem vegetal, como de castanha do Pará, caju, nozes, entre outras. Mas não tive tempo ainda, nesse link tem várias receitas e comparações das manteigas que você procura http://tasty-yummies.com/2014/03/18/how-to-make-homemade-nut-butters/. Está escrito em inglês, mas se você não entende, utiliza o google tradutor hehehehe. De nada! Abraços!
Adorei a receita e quero muito fazer mas devo reduzir pelo menos metade da receita pois seria apenas para meu consumo, quanto acha que devo colocar de castanhas? Obrigada.
Oi Elis! Que bom que você gostou da receita. Se for só pra você consumir o melhor é reduzir a receita pela metade mesmo. Sugiro utilizar 3/4 xíc. de castanha de caju, os demais ingredientes você reduz pela metade também. De nada! Abraços!
Dá para substituir o levedo de cerveja por fermento instantâneo?
Oi Iris! Pra falar a verdade não sei te dizer. Utilizei o levedo para dar sabor ao cream cheese e não propriamente para a fermentar. Sugiro então você testar colocando um pouquinho numa parte do creme, se gostar, coloque no restante. Desculpa não poder te ajudar com precisão.
Oi! Será que fica bom com castanha do pará? Porque o gosto dela é bem mais forte né? Tô sem castanha de caju em casa rs
Oi Marina! Nunca fiz com castanha do Pará, e acho que não vai ficar cremoso. Aconselho você a fazer com castanha de caju mesmo. Utiliza a do Pará para fazer o “parmesão”, acho que ela fica melhor nessa forma temperoalternativo.com.br/2015/04/10/parmesao-de-castanha/
É verdade, acho que não vai ficar cremoso. Vou tentar o parmesão. Obrigada! 😉