Fazia um tempão que eu não tinha mais comido quiche. Nem me lembro qual foi a última vez, só sei que estava com saudades e por esse motivo decidi fazer pela primeira vez. Os únicos que eu tinha comido até então, eram de alho poró e de tomate seco, ambos feitos no restaurante que eu almoçava. Seguindo a receita tradicional que leva um monte de queijo. E por esse motivo era extremamente gorduroso, o que pesava no estômago e dificultava minha digestão.
Esse quiche que fiz foi o primeiro vegano que experimentei. Decidi fazer de espinafre com tomate seco por que tinha ambos os ingredientes em casa. E para minha surpresa, ficou melhor do que o esperado. Troquei o queijo da receita tradicional pelo tofu nessa versão alternativa. Assim ficou bem menos gorduroso e muito mais leve. Essa versão não fica devendo em nada para o tradicional.
Esse desejo de comer quiche não poderia ter chegado em hora mais perfeita. Recentemente comprei na loja de produtos naturais a farinha de grão de bico e queria testá-la em alguma receita. Sim, é isso mesmo! Existe farinha daquele grão duríssimo, fico aqui imaginando como deve ser a máquina que tritura o grão de bico cru para fazer a farinha, tem que ser muito forte mesmo, blindada pra ser mais exato rsrs.
Decidi então trocar a farinha de trigo pela de grão de bico para fazer a massa do quiche. E o resultado? Deliciosa! Confesso que o gosto e o cheiro dela crua não é lá muito agradável, mas depois de assada ela se transformou. Ficou com uma consistência e textura tipo massa podre, bem esfarelenta já que não tem o glúten que fornece liga. Esse foi um dos motivos de eu ter gostado bastante.
Se você tiver a oportunidade de comprar a farinha de grão de bico aconselho a utilizá-la, garanto que não vai se arrepender. É mais cara se comparada com a farinha de trigo, paguei R$ 8,00 meio quilo, mas é bem melhor em termos nutricionais.
É riquíssima em proteínas, fibras, ferro e magnésio, isso sem contar que é naturalmente sem glúten, uma ótima opção para quem é intolerante ou alérgico a essa proteína. A cor dela é amarelada, assim deixou o quiche com uma aparência bonita sem precisar usar ovos para dar aquela douradinha. Achei perfeita para usar em receitas salgadas de tortas e quiches, vou utilizá-la com mais frequência daqui pra frente.
Os ingredientes que usei para o recheio foram o tofu (queijo de soja), espinafre e tomate seco. Para temperar utilizei cebola, alho, sal, pimenta do reino em pó e curry, que deixou o recheio com uma cor amarelada bonita. Muitos conhecem o tomate seco sendo vendido em conservas nos supermercados, mas é possível comprar a granel em lojas de produtos naturais. É mais barato e não vem mergulhado na gordura vegetal, o que não acho lá muito saudável.
Sem glúten, sem qualquer ingrediente de origem animal, e por esse motivo sem lactose. Não gorduroso, leve e muito saboroso e nutritivo. E o melhor de tudo, esse quiche fica pronto em mais ou menos 30 minutos! Não tem como resistir a isso, não é!?
LEVE
SABOROSO
SEM GLÚTEN E LACTOSE
RICO EM CÁLCIO E PROTEÍNAS
INGREDIENTES: Para a massa: Para o recheio: COMO FAZER:
2 xíc. de farinha de grão de bico (ou 1xíc. de farinha de trigo integral e 1xíc. de farinha de trigo branco)
1/4 xíc. de óleo vegetal (usei de girassol)
Uma pitada de sal
500g de tofu
2 xíc. de espinafre picado
1 xíc. de cebola picada
3/4 xíc. de tomate seco
2 dentes de alho
Sal, curry e pimenta do reino em pó a gosto
1- Comece preaquecendo o forno a 200 °C;
2- Em um recipiente misture a farinha, o óleo vegetal e o sal. Vá acrescentando de pouco em pouco a água sempre misturando bem, quando a massa desgrudar do recipiente e formar uma bola significa que já está boa;
3- Unte uma fôrma (usei uma de 23 cm de diâmetro com fundo falso) com óleo e forre o fundo e as laterais com a massa. Faça furos no fundo com um garfo para não formar bolhas de ar quando assar;
4- Coloque no forno para assar entre 15 e 20 minutos. Enquanto assa, prepare o recheio;
5- Numa panela pequena aqueça um pouco de água até levantar fervura. Desligue e coloque os tomates seco para hidratarem por uns 5 minutos;
6- Esmague o tofu com um garfo esfarelando-o;
7- Numa panela grande aqueça um pouco de óleo vegetal e acrescente a cebola picada. Quando estiver dourada acrescente os dentes de alho picados e deixe até dourar;
8- Acrescente o espinafre, o tofu e o tomate seco hidratado e picado. Misture tudo e tempere a gosto com sal, curry e pimenta do reino (opcional). Mexa sem parar para não queimar, quando o espinafre estiver murcho significa que está pronto;
9- Retire a massa do forno e espalhe o recheio por cima. Coloque novamente no forno por mais uns 5 minutos.
BOM APETITE!
Olá, achei vc hj
Muito bom esse blog
gratidão
espero poder compartilhar suas informações e imagens
sou terapeuta e instruo meus pacientes a alimentação nutritiva
Grata
Marisa Silva
Muito bom, parabens.
Oi André!! Sou sua seguidora desde o comecinho do blog e adoroo todas suas postagens!
Queria compartilhar contigo minhas duas experiências com essa receita
A primeira, péssima; Achei a massa sem sabor e dura.. nao soube temperar o tofu e não
Mas como tudo na vida é uma longo aprendizado, aprendi a usar tofu da forma correta. Temperei bem antes com mix de ervas, noz moscada, açafrão e sal negro. E a massa acrescentei hommus que tinha na geladeira sobrando e deu mais maleabilidade para abrir na forma.
O resultado foi genial, ela ficou sequinha e derrete na boca e o creme de tofu com aquele gostinho de quiche lorraine ahah
Por favor, continue nos inspirando cada vez mais suas receitas e design lindo do blog!!
Oi Katharina! Fico feliz em saber que você gosta do blog e acompanha há um tempo 😀 Poxa que pena que você não gostou na primeira tentativa. Nossa que delícia deve ter ficado, conheci o sal negro faz pouco tempo e sempre uso agora no tofu, não consigo parar hahaha. Essa massa teve ter ficado incrível, obrigado por compartilhar sua experiência 😉 Pode deixar, vou continuar a publicar por aqui enquanto o tempo permitir hahaha. Abraços querida!
André, boa noite! Tudo bem? Obrigada por tanto desprendimento em compartilhar suas receitas, gratidão!
Se eu quisesse fazer somente de queijo, qual queijo vc indicaria? Posso utilizar o requeijão que você ensina?
Obrigada!
Ester
Oi Ester! Tudo bem sim, e com você? Nunca tentei fazer com outro queijo, então não sei te dizer se dá certo. Mas acho que daria pra fazer com o requeijão de castanha. Se fizer me avisa como ficou 😉 De nada e abraços!
Vou fazer hoje. Sabe quanto tempo dura para consumo depois de pronta? Obrigada, ótima. Receita
Oi Juliana! Essa quiche dura cerca de 3 dias na geladeira. De nada 😉 Abraços!
André nota 11 pela iniciativa e beleza do blog. Sou muito apaixonada por grão de bico, mas comprei a farinha e fui fazer um pão folha 100% grão de bico, sem fermento, assei na chapa do fogão, como faço os de aveia, centeio, etc…., odiei ficou com gosto de feijão cru, essa massa fica com esse gosto caracteristico terroso, nada parecido com ele cozido? Eu ainda tenho farinha e gostaria de uma receita que não me espantasse como foi o pão folha….
Paula Navas
Oi Paula! Fico feliz em saber que tenha gostado do blog 😀 Poxa que pena que você não conseguiu fazer um pão folha bom. Essa massa tem um sabor mais forte mesmo, neste caso indico você fazer a massa com grão de bico cozido, que nem essa receita > http://temperoalternativo.com.br/2015/08/17/torta-de-palmito/. Você já chegou a fazer panqueca salgada, tipo omelete, com essa farinha? Fica bem gostosa, tem uma receita no blog Papacapim > http://www.papacapim.org/2015/09/05/6207/ Abraços!
Oi André, amei a receita, estou louco pra fazer. Apenas uma dúvida. Não consegui achar tofu na minha cidade, com o que eu poderia substituí-lo?
Oi Ricardo! Que bom que você gostou da receita 😀 É uma pena não ter achado tofu. Não sei te dizer por qual ingrediente daria pra substituir. Mas você poderia fazer o tofu em casa, dá mais trabalho, mas assim você consegue fazer a receita. Abraços!
Parabéns pelo blog! Adoro suas receitas! Já fiz várias e sempre fazem muito sucesso!
Oi Patricia! Obrigado, fico feliz em saber que esteja gostando das minhas receitas 😀 Abraços!
magnífica!!!! Obrigada!!!
De nada Eliane! 😉
Parabens pelas receitas…tem me ajudada muito!!
Gostaria de saber se pode substituir na masssa o oleo por azeite
Obrigada
Oi Larissa! Que bom que minhas receitas estão te ajudando, fico feliz. Sim, você pode substituir o óleo por azeite na mesma quantidade. De nada e abraços!
Ola Andre! Sua receita eh maravilhosa! Queria agregar e dizer que fiz nas formas de quiche pequenas (medida 95x76x17) e rendeu 5 forminhas!
Queria saber se posso congelar essa quiche e depois assar (por causa do tofu, nao sei se solta muita agua). O que acha?
Obrigada por essa massa maravilhosa! Beijos
Oi Sthefany! Que bom que gostou da receita 😀 Ah legal saber que rendeu 5 mini quiches, obrigado pela informação 😉 Então, eu nunca tentei congelar, mas acredito que o tofu irá soltar bastante água mesmo e irá ficar empapada a quiche. Não indicaria fazer isso. De nada e abraços!
Olá André, eu já fiz essa torta utilizando o grão de bico cozido (antes de cozinhar melhor deixar de molho por 12 horas), depois de cozido só bater no processador com azeite e sal, e mínimo de água caso precisar! Fica ótimo também !! Deve dar o mesmo resultado da farinha. Também adorei essa substituição da farinha de trigo, e adoro tofu! Lindas e apetitosas as fotos. Abraços!
Oi Regina! Eu também já fiz essa massa usando o grão de bico, tem receita dela aqui > http://temperoalternativo.com.br/2015/08/17/torta-de-palmito/ Dá sim o mesmo resultado. É muito boa né, eu adoro, melhor que farinha de trigo. Obrigado pela dica 😉 Abraços!
Já fiz massas de quiche sem glúten com outras farinhas. As minhas massas costumam ficar oleosas. Percebo quando dou o ponto e coloco na forma, pois a mão fica bem oleosa. Mesmo quando uso óleo de coco. É assim mesmo?
Oi Laila! Se a mão ficar muito oleosa, significa que você está colocando muito óleo na massa. Tenta diminuir na próxima vez. Abraços!
Olá. Será que essa massa da pra fazer empadão?
Oi Erica! Dá sim pra fazer empadão. Eu nunca fiz, mas quero fazer em breve. Abraços!
Continue postando suas receitas. Você me ajudou a perder 10 kg.
Abraço
Oi Fernanda! Orra, 10kg! Parabéns querida, bom saber que minhas receitas estão ajudando você 😀 Abraços!
Amei
Vou fazer..adoro espinafre..
Oi Petrucia! Espero que goste da receita 😉 Abraços!
descobri ontem teu site e hoje fiz essa receita. Fiz com farinha integral.
Não sei que aconteceu, mas o gosto ficou bem forte da massa. Será que coloquei muita água ou pouco sal?
Oi Priscila! Qual farinha você utilizou, foi a de trigo? Geralmente as farinhas integrais, principalmente a de trigo, possuem sabor mais forte e são mais densas. Sempre que uso farinha integral misturo com metade de farinha branca para o sabor não ficar tão forte e a textura mais leve. Esqueci de adicionar essa informação hehehe. Abraços!
O que você sugere que eu use no lugar do tofu?
Oi Kathlen! Não sei o que você pode usar no lugar do tofu, ele é o ingrediente principal. Desculpa querida. Abraços!
Oi, André!
Parabéns pelo site! Estou tentando mudar minha alimentação e você me fez ficar com vontade comer vários pratos feitos com ingredientes que eu nunca sonharia em colocar na boca.
Você sabe me dizer se eu poderia congelar esse quiche em pequenas porções para comer quando bater aquela preguiça de cozinhar?
Oi Jéssica! Obrigado querida, fico muito feliz em saber que te inspirei a colocar no prato novos ingredientes hehehe. Sim, dá pra congelar esse quiche. Porém, depois de descongelado a textura do tofu irá mudar bastante, além do fato dele liberar bastante água, o que pode tornar o quiche meio empapado. Não sei te dizer se isso vai ficar bom, mas o sabor não muda não. Abraços!
Muito grata André pelo seu trabalho está fantástico😀😀😀!!! Muito bem escrito, de fácil leitura e super convidativo 😉. Mesmo para aqueles que não gostam de cozinhar ficam com muita vontade de pôr mão na massa.
Muito obrigada por seres uma grande inspiração.
Continue assim, essa sua humildade vai leva-lo longe.
Sou fã de comida sustentável 😉
Abraço
Oi Teresa! Fico muito feliz em saber que você está gostando do meu blog 😀 e fico mais feliz ainda em saber que estou de alguma forma inspirando você. Muitíssimo obrigado pelas lindas palavras. Abraços querida!
A propósito, amei o blog, as fotos são lindas e o design super limpo, adorável! Muito bom para ler e ver.Mas você é designer, logo vi! rs
Fico feliz em saber que você gostou do blog! Muitíssimo obrigado pelos elogios 😉 Abraços!
André! Você fala sobre a água no modo de preparo, mas não a cita na receita, qual a quantidade por favor? 🙂
Oi Lis! Não tem uma quantidade exata de água, fui colocando aos poucos e mexendo. Quando formou uma bola de massa parei de acrescentar.
Já deu pra perceber que amo suas receitas! haha. Duas perguntas: pode ser o tofu soft? E trocar o óleo vegetal por azeite? Obrigada
Oi Marina!
Que bom que você gosta das minhas receitas 😉
Pode sim utilizar o tofu soft. A diferença é que o recheio vai ficar mais cremoso, mas vai ficar bom do mesmo jeito. E também pode trocar o óleo vegetal pelo azeite, sem problema algum.
De nada! Abraços!
ahahahaha pronto! agora terei que comprar a forma desmontável! Quiche sempre foi uma das minhas tortas prediletas!
Hahahaha Katharina, não há a necessidade de comprar a fôrma sem fundo. Da pra fazer em qualquer uma redonda, mesmo que não tenha o fundo removível. A não ser que você faz bastante tortas e agora quiches, ai vale a pena comprar. Abraços!