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Risoto de alho-poró

25/02/2015
por André Fronza
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O risoto é um daqueles pratos populares e versáteis que agrada todo mundo, típico italiano, a receita tradicional é preparada à base de arroz arbóreo, que ao ser cozido libera amido produzindo a cremosidade do prato. Como nem todo mundo tem arroz arbóreo em casa, é possível utilizar qualquer tipo de arroz no preparo, como eu disse, é bem versátil. Utilizei o arroz integral para a receita ficar mais nutritiva, claro que demora um pouco mais pra cozinhar, mas vale a pena. Ler mais

Molho de couve-flor

16/02/2015
por André Fronza
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Um bom molho é fundamental para dar sabor e incrementar pratos, sejam massas, sanduíches, hambúrgueres e tortas. Muitos gostam de molho não só pelo sabor, mas também pela cremosidade que ele confere ao prato. Parece que cada vez que vou ao supermercado a seção de molhos aumenta, antes só era possível encontrar o tradicional molho de tomate, agora até os molhos mais tradicionais e caseiros já tem a sua versão industrializada cheio de sódio, corante, conservante e aromatizante. Ler mais

Strogonoff de cogumelo

06/02/2015
por André Fronza
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Se algum dia alguém me perguntar qual é o meu prato favorito, já tenho a resposta na ponta da língua, strogonoff de cogumelo champignon. Sou apaixonado por cogumelos, seja o champignon, shitake, shimeji ou o salmão. É uma pena que eles não aparecem muito na mesa dos brasileiros, são tão saborosos. Ler mais

Ricota de amêndoas

02/02/2015
por André Fronza
44 comentários

Acredito que a principal barreira que impede os vegetarianos, para ser mais exato os ovo-lacto-vegetarianos, de se tornarem veganos, aqueles que não consomem nada de origem animal, é a dificuldade de deixarem de lado o tão irresistível queijo. Até mesmo aqueles que recebem o diagnóstico de que são intolerantes a lactose sofrem muito em tirar o queijo da alimentação. Ler mais