Um bom caldo de legumes caseiro pode transformar uma receita meia boca em algo maravilhoso. Depois que você começa a utilizar não consegue mais parar. Ele serve de base para diversas preparações, como risotos, sopas e molhos. Utilizo até para cozinhar leguminosas.
Fazer em casa é sem dúvida a melhor opção, além de ser mais saboroso e saudável que os industrializados, você pode ir alterando o sabor com ervas e legumes que preferir. A receita que faço é bem simples e básica, mas você pode muito bem acrescentar outros ingredientes, como salsão, sálvia, salsinha, manjericão e tomilho, por exemplo.
Uma dica é utilizar sobras de legumes e hortaliças que seriam jogados fora para fazer o caldo, como a parte verde do alho-poró. Você pode ir congelando aos poucos e quando tiver o suficiente é só descongelar e fazer.
Normalmente os caldos caseiros demoram pra ficar pronto pelo tempo de cozimento, mas esse aqui é uma versão bem prática. Basta juntar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo médio por apenas 30 minutos após levantar fervura. O legal é fazer bastante caldo, essa receita rende um pouco mais de 1 litro, e congelar em forminhas de gelo. Assim fica prático pra descongelar e usar no dia a dia.
Você vai precisar de…
Cebola – 1 unidade grande
Cenouras – 2 unidades
Alho-poró – parte verde de 3 unidades
Grãos de pimenta do reino – 5 unidades
Cravos da Índia – 3 unidades
Folhas de louro – 3 unidades
Água filtrada – 1 litro e meio
Como fazer…
1- Lave bem e corte em pedaços a parte verde do alho-poró e a cenoura. Descasque a cebola e corte em quatro partes.
2- Numa panela grande, adicione todos os ingredientes e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
3- Desligue o fogo e deixe o caldo amornar.
4- Com ajuda de uma peneira coe e conserve na geladeira por até 3 dias, ou no congelador por até 3 meses.
Essa receita rendeu 1 litro e 100ml de caldo de legumes.
Amei esse lugar! Queria mais dicas de temperos para comida, entender como usar e em quais situações misturar. To com manjericão desidratado em casa e nem sei pra que serve! Abraço
Parabéns André! eu também achei sem querer o seu blog, e estou amando!
Oi Adriane! Obrigado, fico feliz em saber que esteja gostando do blog. Espero que goste das receitas 😉 Abraços!
Sem querer achei seu blog e simplesmente AMEI!! Parabéns!!
Oi Silvia! Fico feliz em saber que tenha gostado do blog 😀 Obrigado e abraços!
André, maravilhoso seu blog, estou desde ontem devorando cada post, varias receitinhas programadas já. Obrigada por compartilhar seu conhecimento. =D
Oi Fernanda! Uau, fico feliz em saber que tenha gostado do blog 😀 Espero que goste das receitas. Abraços!
Que maravilha!! Adorei a alternativa. Estou cortando sempre que posso tudo que é industrializado e essa sua opção caiu na hora certa! 😉
http://www.homemadeflavors.com.br
Oi Jéssica! Que bom que você gostou dessa alternativa natural. Abraços!
Lindo seu blog! Amei! Parabéns! =D
Que bom que você gostou do blog Mariana! Fico muito feliz 😀 Abraços!
Que blog mara, virei seguidora a partir de agora! Fui pesquisar creme de castanha e caí aqui. Que ótimo 🙂 rs
Oi Vanessa! Fico feliz em saber que tenha gostado 😀 Espero que goste da receitas. Abraços!
Oi Andre! ADOREI suas receitas! Parabéns pelo conteúdo e navegabilidade do site! Ah, suas fotos também são DEMAIS! Fiquei super curiosa pra saber qual câmera você usa, poderia me dizer? Obrigada 🙂
Oi Luciana! Fico muito feliz em saber que tenha gostado do blog 😀 Obrigado pelos elogios querida. Utilizo uma Nikon D5100 com lente 18-105mm. De nada, abraços!
Muito obrigada!!!! Adoro sua produção!!!
Ah, hj vou testar sua granola!!!!
Abraços e muuuito sucesso pra você 😉
De nada 😉 Espero que goste da granola. Abraços!
Excelente! Uma coisa que abandonei totalmente foram os caldos prontos de super mercado quando me tornei vegana, muito melhor fazer em casa ou temperar bem com vários temperinhos <3 Vou fazer esses com certeza!
Beijos!
Oi Juliana! Também abandonei esses caldos prontos de supermercado, caseiro é muito mais gostoso e natural. Espero que goste querida 😉 Abraços!
Caramba André!
Super simples e extremamente útil!
Oi Fran!!! Simples mesmo hehehe. Que bom que você gostou 😀 Saudades!
Adorei a ideia! Vou fazer!
Espero que goste Heloisa 😉 Abraços!