Junho vem chegando e com ele as festas juninas e suas delícias ❤ É época de pinhão, quentão, paçoca, pipoca, bolo de milho…como não amar? Ano passado ensinei aqui no blog como fazer paçoca de amendoim, esse ano fui um pouquinho além e fiz uma torta de paçoca ma-ra-vi-lho-sa!

A massa sequinha e crocante com paçoca combina perfeitamente com o creme aveludado com pasta de amendoim, e para arrematar, paçoca polvilhada para fazer jus ao nome hahaha. Agora me responde: como comer só um pedacinho? Difícil ein! Ainda mais que essa torta não é super doce e enjoativa, o perigo de comer vários pedaços é real hahaha.

A receita é bem simples e leva ingredientes populares, talvez o único ingrediente mais difícil de achar seja o ágar-ágar (gelatina de origem vegetal de sabor neutro). É possível encontrar em lojas de produtos naturais e de produtos japoneses/asiáticos. A sua qualidade influencia bastante no resultado da receita, o melhor é aquele sem cheiro e de cor branca. Os vendidos a granel normalmente têm cheiro forte, textura arenosa e cor acinzentada, fuja deles!

O creme fiz a base de leite de aveia caseiro, é importante que seja usado o de aveia, não pode ser substituído por outro. Como é rico em amido, ele engrossa quando aquecido e deixa o creme aveludado. Se for usar outro leite vegetal isso não vai acontecer. Para uma torta sem glúten fique de olho na procedência da aveia, existem marcas que vendem sem contaminação cruzada.

Você vai precisar…

para a paçoca/cobertura:
Amendoim torrado sem sal e sem pele – 1 xícara (140 g)
Açúcar mascavo peneirado – 1/3 xícara (50 g)
Farinha de mandioca fina – 1/3 xícara (50 g)

para a massa:
Farinha de aveia (sem glúten, se necessário) – 1 1/4 xícara (130 g)
Paçoca (preparada anteriormente, da cobertura) – 1/3 xícara (55 g)
Óleo vegetal (usei de girassol) – 3 colheres de sopa (45 ml)
Água filtrada – 3 colheres de sopa (45 ml)
Melado de cana – 1 colher de sopa (15 ml)

para o creme:
Leite de aveia (receita aqui) – 2 xícaras (500 ml)
Pasta de amendoim integral sem açúcar – 1/2 xícara (125 ml)
Açúcar mascavo peneirado – 3/4 xícara (75 g)
Ágar-ágar – 1 colher de sopa (5 g)

Como fazer…

a paçoca/cobertura:
1- Em uma frigideira toste a farinha de mandioca em fogo médio, mexendo sempre para não queimar, até dourar.
2- Transfira para um processador e adicione o amendoim e o açúcar mascavo. Bata bem até obter uma farofa. Reserve.

a massa:
1- Meça 1/3 de xícara da paçoca preparada anteriormente. Coloque em um recipiente e adicione a farinha de aveia, o óleo vegetal, a água e o melado. Misture bem com as mãos até obter uma farofa grossa e úmida.
2- Preaqueça o forno a 180 ºC.
3- Prepare uma fôrma com 20 cm de diâmetro. Se você estiver usando uma com fundo removível/falso, unte com um pouco de óleo. Caso contrário, forre com papel manteiga para desenformar com facilidade depois.
4- Despeje a mistura e espalhe preenchendo o fundo e a lateral, pressione com as pontas dos dedos para que fique compacta. Faça furos na base com um garfo para não formar bolhas.
5- Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos.
6- Retire do forno e espere amornar.

o creme:
1- Coloque todos os ingredientes em uma panela média e mexa bem até ficar homogêneo.
2- Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar. Desligue o fogo e espere amornar.

Como montar:

1- Despeja o creme sobre a massa e nivele o topo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até firmar.
2- Retire da geladeira e desenforme.
3- Polvilhe a paçoca e sirva gelado.

Rendimento: 8 pedaços