Pão (sem glúten)

Eu já estava querendo fazer um pão sem glúten há um bom tempo, porém nunca tinha encontrado uma receita vegana interessante. A maioria das receitas sem glúten levam ovos ou são de resultado duvidoso. No livro Indispensável da autora Dunja Gulin, tem uma receita de pão vegano e sem glúten que parece maravilhoso. Fiquei muito empolgado pra fazer, porém um dos ingredientes principais é a farinha de painço, algo praticamente impossível de encontrar no Brasil, ou seja, a receita foi logo descartada.

Fazer pão sem glúten macio e gostoso é algo realmente difícil, isso até eu descobrir uma receita que leva farinha de arroz e inhame. A receita original contém ovo, mas eliminei ele e o resultado ficou tão bom quanto, nem fez falta. Todos os ingredientes utilizados nessa receita são fáceis de encontrar e baratos, o único problema é que são muitos.

Odeio fazer receitas com muitos ingredientes, mas para chegar a um resultado satisfatório não teve jeito. Tive que utilizar 10 ingredientes, cada um com um função específica, não dá pra tirar nenhum. Por exemplo, o fermento vai fazer o pão crescer, o vinagre vai potencializar o fermento, a farinha de arroz vai dar corpo ao pão, e o inhame e a fécula de mandioca vão dar liga pra massa, já que não contém glúten. Ou seja, cada ingrediente tem um porque, não dá pra substituir ou alterar a quantidade deles.

Mesmo se você não possui nenhuma alergia ou intolerância ao glúten como eu, é bom variar um pouco a alimentação de vez em quando. O pão é sem dúvida o alimento mais consumido no Brasil, seja pela cultura, pela praticidade ou por ser um alimento barato. Porém o seu consumo em excesso, assim como qualquer outro alimento, faz mal à saúde, ainda mais por causa do glúten. Com essa receita é possível variar os ingredientes e experimentar um pão diferente, sem qualquer ingrediente de origem animal, sem glúten e com uma textura e sabor único. Vale a pena testar.

A massa desse pão é deliciosa, é um pouco mais densa do que os tradicionais pães de fôrma, mas é muito boa. Acho até melhor que os de trigo porque é de fácil digestão, não pesa no estômago. Isso sem contar da casquinha crocante e do miolo macio. É muito prático fazer, tirando a enorme quantidade de ingredientes que acho chato, fazer ele é bem simples. E cá entre nós, cheirinho de pão fresco se espalhando pela casa é muito bom. Uma das formas que mais gosto de consumir pão é com tahine (pasta de gergelim) e melado – foto abaixo – uma combinação saborosa e rica em cálcio.

MACIO
DENSO
VEGANO
SEM GLÚTEN

BOM APETITE!