Com algumas batatas doces, com um pouquinho de óleo e com algumas pitadas de sal e páprica doce, você pode fazer deliciosos chips crocantes e assados. Sem ingredientes artificiais, sem gordura em excesso e sem glúten, só ingredientes comuns e naturais. O chips de batata doce é um snack perfeito para saborear entre as refeições. Um ótimo substituto dos salgadinhos industrializados fedorentos, porque né, alguns fedem hahaha.
Fazer chips assado e deliciosamente crocante ao mesmo tempo não é uma tarefa fácil, mas não impossível. Um dos segredos para deixar bem crocante, é cortar o mais fino possível as batatas, mantendo a mesma espessura do começo ao fim de cada corte. Eu sei que isso é difícil, ainda mais se você estiver usando uma faca como eu, mas com a prática é possível.
Se a fatia ficar muito grossa, como na foto abaixo, não sair inteira ou começar fina e terminar grossa, indico você deixar de lado e utilizar em outra receita. Com as fatias que não saíram certas, cozinhei e fiz um purê 😀
Outra dica para fazer chips crocantes é assar em temperatura mais baixa, 140 ºC, por um longo tempo. Assim, as fatias vão assando e secando lentamente e uniformemente, com menos chances de queimarem. Já fiz uma vez com temperatura mais alta, 200 ºC, num período de tempo mais curto. Porém, a maioria das fatias queimaram com facilidade. Então indico você assar em temperatura baixa por um longo tempo.
Deixe assando e vai bater um papo com a vizinha, passear com o cachorro ou ler um livro, mas deixe os chips quietinhos assando lentamente. Talvez nem todas as batatas fiquem crocantes na primeira tentativa, mas não desanime, com a prática você consegue 😉
Você vai precisar de…
Batata doce – 2 unidades grandes = 500g aprox.
Páprica doce (opcional) – 1 colher de chá
Óleo vegetal (usei de girassol) – 2 colheres de sopa
Sal – 1 colher de chá
Como fazer…
1- Lave bem as batatas esfregando a casca com uma esponja. Seque-as com um pano.
2- Com uma faca bem afiada ou com um mandolin (ver nota) corte as batatas em fatias bem finas e uniformes.
3- Em uma tigela, adicione as fatias e os demais ingredientes. Misture bem até todas ficarem cobertas pelo óleo e pelos temperos.
4- Forre duas assadeiras com papel manteiga e distribua as fatias lado a lado, sem sobrepor.
5- Leve ao forno preaquecido a 140ºC por cerca de 30 minutos.
6- Retire do forno e vire todas as fatias com ajuda de um garfo para assar do outro lado. Retorne ao forno por mais 30 minutos.
7- Retire do forno novamente e vire as fatias. Retire aquelas que já estão douradas e crocantes, ou quase crocantes, e deixe esfriarem. Não se preocupe se algumas estiverem um pouquinho macias e úmidas no meio, ao esfriarem irão ficar sequinhas e crocantes.
8- Retorne as demais ao forno por mais 10 minutos. Nesse meio tempo fique de olho para não deixar queimar. Vá tirando aos poucos as fatias que já estão no ponto.
9- Deixe esfriar e consuma no mesmo dia do preparo, enquanto estão crocantes. Ou guarde num recipiente bem fechado. No dia seguinte irão perder um pouco da crocância.
Nota: Mandolin é um cortador de alimentos muito utilizado em cozinhas profissionais. Com ele é possível cortar fatias bem finas e uniformes de legumes. Caso você tem um, utilize para cortar as batatas, vai facilitar muito sua vida. Caso não tenha, utilize uma faca bem afiada.
Que lindo post! Gostaria de saber se você tem ideia da validade deste produto. Por ex se eu fizer uma certa quantidade e porciona em saquinhos ..por mais que não fique tão crocante como feito no dia. Quantos dias vc acredita que dura? Obg e beijos!
Qual o valor nutricional?
Proteína 8g (5%)
Carboidrato 101,16g (62%)
Lipideo 24,38g (33%)
Valor Calórico 652,89 kcal
Quantidade 537 g
Para esta quantidade total.
Proteína 8g (5%)
Carboidrato 101,16g (62%)
Lipideo 24,38g (33%)
Valor Calórico 652,89 kcal
Quantidade 537 g
Micronutrientes
Açucar Total 20,9 g
Cálcio 151,77 mg
Ferro 3,29 mg
Fibra alimentar 15,21 g
Fósforo (P) 238,45 mg
G. Monoinsaturada 1,42 g
G. Poli-insaturada 0,55 g
G. Saturada 20,11 g
Magnésio 126,85 mg
Manganês 1,3 mg
Potássio 1.708,44 mg
Selênio 3,11 mcg
Sódio 2.575,34 mg
Vitamina A (Retinol) 21.341,1 mcg
Vitamina B1 (Tiamina) 0,4 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,32 mg
Vitamina B3 (Niacina) 2,94 mg
Vitamina B6 (Piridoxina) 1,05 mg
Vitamina B9 (Ácido fólico) 55 mcg
Vitamina C (Ácido ascórbico) 12 mg
Vitamina E (Tocoferol) 1,38 mg
Zinco 1,54 mg
Para esta quantidade total.
Dá para comer de um dia para o outro?
Sim, mas dependendo da umidade de cada um eles podem amolecer de um dia para o outro. Indico consumir no mesmo dia. Abraços!
Oi André, para quantas pessoas dá a receita de chips de batata doce ?
Oi Cindy! Rende 3 porções essa receita 😉 Abraços!
Adorei a matéria. As fotos e tudo mais demonstrou que todo conteúdo foi feito com muito carinho e com muita vontade. Parabéns e muito sucesso.
Olá André parabéns pela receita!
Tenho dois filhos (8 e 10anos) e procuro sempre preparar o lanche que eles levam pra escola e com certeza irei fazer o chips de batata doce. Muito criativo da sua parte.
Oi Tatiana! Obrigado! Ah que legal, espero que vocês gostem dessa receita 😉 Abraços!
Olá! Gostei muito da receita porém tenho uma dúvida: a batata tem que estar cozida para cortar? obrigada!
Oi Marina! Que bom que você gostou da receita 😀 Não, a batata é cortada crua mesmo. De nada e abraços!
Oi, acabei d fazer sua receita, tá no forno! N conhecia sua página! Irei visitar mais vezes 😄 uma dúvida qdo a gente corta a batata ela escurece? Pq até então eu só tinha cozinhado ela durante toda a vida Rsrs
Oi Lisa! Espero que você goste das receitas do blog 😉 Sim, é normal a batata doce escurecer logo após ser cortada e ficar muito tempo em contato com o ar. Abraços!
Bom dia, gostaria de saber se pode usar banha de porco… ? Pensei q por ser gordura animal seria melhor?
Oi Jotha! Como sou vegetariano nunca usei banha de porco. Só fiz com óleo vegetal e deu super certo. Abraços!
Eu vou experimentar com banha de porco, já fiz com batata inglesa e deu certo.
Mas faço na panela mesmo, não coloco no forno!
Ola boa tarde!
Seria possível fazer com o óleo de coco, ou ate mesmo sem nenhum tipo de óleo?
Também gostaria de saber! Acho que ela sem o óleo não fica douradinha, mas deve ficar gostosa do mesmo jeito! Vamos tentar com óleo de coco?
Oi Poliana! Tem que usar alguma gordura (óleo ou azeite) mesmo, senão o chips não fica crocante e sequinho. Pode ser com óleo de coco sim 😉 Abraços!
Bom dia!
Amei a dica.. é uma forma diferente de comer essa batata e principalmente sem enjoar! rs
Parabéns, abraços :*
Oi Chauliana! Oba, que bom que você gostou da receita 😀 Obrigado e abraços!
Olá. Eu estou pensando em fazer meu TCC sobre “chips de batata doce” mas quero usar um conservante natural. Você por acaso saberia me indicar um? Amei o artigo. Parabéns 👏👏👏👏
Oi Jhamayca! Olha que legal um TCC sobre chips de batata doce. O limão é um conservante natural, você pode pingar algumas gotas antes de assar. Teria que testar se realmente conserva por mais tempo. Que bom que você gostou do post 😀 Obrigado e abraços!
Oi André, td bem?
Fiquei super feliz em saber que existe uma maneira de fazer o chips assado. Fiz outro dia no forno e as batatas simplesmente ficaram tostadas 🙁 Agora vou fazer como você faz, em temperatura baixa.
Lindas as fotos !
Obrigada
Tatiana
Oi Tatiana! É um pouco difícil mesmo fazer chips assado, espero que você consiga e goste 😉 Que bom que gostou das fotos 😀 De nada e abraços!
Queria fazer mas não tenho papel manteiga, posso fazer com papel alumínio? Ou vai grudar?
Oi Cintia! Sim, você pode fazer com papel alumínio, não vai grudar. Abraços!
Oi Andre!
Primeiro parabéns pelo site Muito lindo, simples e facil de entender principalmente pelas fotos. Amei!
E as batatinhas ficaram show!!!
Oi Mariana! Fico feliz em saber que você gostou do site e da receita 😀 Abraços!
Cara, ficou muito bom! Claro que não acertei as rodelinhas na espessura perfeita, acho que peguei uma batata muito grande, fui gulosa hehehe… mas vou aperfeiçoando nas próximas. Valeu pela receita, adorei!
Oi Edna! Que bom que você gostou 😀 É difícil mesmo acertar na primeira vez, eu mesmo tive que fazer 3 vezes até conseguir bons resultados. Espero que você consiga na próxima 😉 Abraços!
Costumo fazer esse chips só com o óleo, mas vou testar com a páprica pra ver como fica… Mas só de olhar essas fotos já da água na boca.. e fome! =D
Oi Luna! Tenta fazer com páprica, fica bem mais saboroso 😉 Abraços!
Olá. Posso substituir o óleo vegetal pelo de Coco?
Oi Gleyce! Sim, pode substituir sem problema 😉
André, obrigada pela receita. Super explicadinha! Fazia um tempão que eu tentava fazer esse chips e não dava certo. Acabei de fazer e ficaram ótimas!
Oi Patricia! De nada, bom saber que está bem explicadinha a receita hehehe. Nossa, que ótimo que deu certo e ficou bom 😀 Abraços!
Estava procurando um acompanhamento pra strogonoff daí achei sua receita. Cortei com o processador, segui sua receita e ficou divino!! Deixou meu jantar com uma pegada fitness kk
Oi Patrícia! Uau, que bom que deu certo e você gostou 😀 Boa ideia cortar com processador, assim deixa o corte mais uniforme. Hahahaha verdade dá uma cara mais fitness. Abraços!
Oi, fiz uma receita parecida, mas no air fryer, ficou muito ruim.Vc já fez no airfryer? Vc recomenda?
Oi Rute! Nunca tentei fazer na air fryer, então não sei te dizer se dá certo. Se fizer me avisa como ficou 😉 Abraços!
Oi André. Ganhei batatas doces orgânicas, queria fazer chip e na procura achei tua receita : tão bem explicada que vou seguir. Posso cortar num processador? Obrigada. Bjus
Oi Estela! Ai que delícia batatas orgânicas. Nunca tentei cortar no processador, mas acho que as chances de sair um corte perfeito é maior. Se fizer me avisa como ficou 😉 De nada e abraços!
É André, sou um solteiro que está se aventurando na cozinha…Vou tentar fazer os chips seguindo suas dicas…abraço!
Oi Luiz! Espero que você goste da receita 😉 Abraços!
Oi André, posso fazer com azeite no lugar do óleo?
Oi Lorena! Sim, você pode substituir por azeite. Abraços!
Pode ser feito na airfryer ?
Oi Cris! Não sei te dizer, não tenho airfryer em casa, então nunca testei. Se fizer me avisa se deu certo 😉 Abraços!
André:
estava procurando a receita na internet e me deparei com seu site. Amei o jeito que você explica o passo a passo das receitas!Vou testar hoje mesmo.
Já está nos Meus Favoritos.
Abraço,
Juliana.
Oi Juliana! Fico feliz em saber que tenha gostado do blog e do texto 😀 Espero que você goste da receita. Que honra estar nos seus favoritos hehehe. Abraços!
André! A crocância dessa batata dura bastante após retirar do forno? Por exemplo… tenho um evento para fazer na quarta a noite. Posso fazer um dia antes que ela mantém a crocância, será? Grato!
Oi Betão! Se eles saírem do forno bem sequinhas e você armazenar em pote bem fechado logo depois que esfriarem elas mantém a crocância de um dia pro outro. De nada e abraços!
É isso mesmo! Após 1 dias começam a amolecer! Fiz o teste! Eu precisava que durassem mais! Era para um evento que farei com hamburguers, mas não tem condições de fazer uma quantidade maior em pouco tempo! Enfim… serve como uma ótima receita nova para outras finalidades! Para o evento, vamos de batata doce de saquinho mesmo kkk!
Receita aprovada!
Oi Betão! Obrigado por compartilhar seu teste. Verdade, fazer quantidades maiores é bem mais trabalhoso e difícil. O negócio é partir para as de saquinho mesmo. Que bom que gostou da receita 😀 Abraços!
Oi André, estava procurando essa receita e a maneira como ensina é muito legal! Posso fazer sem o papel manteiga e untar a forma com óleo de coco? O que me diz? Obrigada desde já.
Oi Maria! Que bom que você gostou da maneira como ensino, fico feliz em saber 😀 Sim, dá para assar com a fôrma untada com óleo para não grudar. Funciona também, já fiz isso. De nada e abraços!
Oi André, tudo bem?
Você acha que ralar as batatas seja uma boa ideia? Naquela parte do ralador que tem uma lâmina média inteira?
Acho demais as suas receitas e a sua escrita dá gosto de ler 🙂
Beijo!
Oi Raquel! Tudo bem sim, e com você? Eu já tentei ralar nessa parte do ralador, porém não consegui cortar em fatias iguais, foi um desastre hahaha. Mas se você conseguir é uma boa. Fico feliz em saber que goste das receitas e do texto 😀 Abraços!
Estou adorando o seu blog. Parabéns pelo empenho em fazer conteúdo tão bom e bonito. Farei amanhã essa delícia de batata chips. Abraços
Oi Camila! Fico feliz em saber que esteja gostando do blog 😀 Espero que goste da receita. Abraços!
Adorei, assim que eu tiver um tempinho irei testar!
Espero que goste Clara 😉 Abraços!
O trabalho compensa… A primeira vez que eu fiz, até tirei do forno, desidratei um pouco no micro, voltei pro forno rsrsrs
Eu nunca fiz com a casca. Vou testar.
Lindos os teus chips.
Oi Simone! O trabalho compensa mesmo, é muito gostoso. Fica mais nutritivo com a casca, fora que é um trabalho a menos ter que tirar haha. Espero que goste 😉 Abraços!
Nossa André, amei seu site!! Vou recomendar a todos que gostam de receitinhas saudáveis. Já estou explorando as receitas de café da manhã para incrementar o café das minhas meninas. Abraço e obrigada por compartilhar. À propósito, lindas fotos e texto impecável (raridade hoje em dia).
Oi Maria! Fico feliz em saber que tenha gostado do blog 😀 Espero que goste das receitas. De nada querida, tento dar o meu melhor pra fazer as fotos e os textos. Abraços!
Que delícia!!! Vou fazer com certeza 😀 Excelentes dicas!
Beijos!
Espero que goste 😉 Abraços!
Que delícia! Vou fazer! Obrigada!
Sim, é muito bom! Espero que goste 😉 De nada. Abraços!
Oi, estava procurando uma receita de suco de maçã e achei a sua, maravilhosa, passei a seguir esse blog e estou adorando. Já comi chips de banana verde TB, acho que deve ser outra receita interessante não acha? Grande bjo e mto obrigada por tantas receitas deliciosas.
Oi Li! Que bom que você gostou da receita de suco de maçã 😀 Eu também já comi chips de banana, é muito bom. Nunca fiz, mas é outra receita interessante sim. Quando eu fizer vou publicar aqui no blog. De nada querida. Abraços!