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Mitos da alimentação vegana: proteínas

Além da questão ambiental, uma alimentação sem carne e derivados, promove mais saúde, pois sua base são ingredientes mais saudáveis e nutritivos. Mesmo assim, a alimentação vegana ainda gera dúvidas ou inseguranças para algumas pessoas.

Pensando nisso, a partir de hoje a nutricionista Caroline Scherner vai esclarecer partes destas dúvidas através de uma coluna mensal aqui no blog, oferecendo mais conteúdo informativo sobre o veganismo do ponto de vista nutricional. Ler mais

Torta de açaí com banana

Mês passado tive a oportunidade de conhecer Belém, capital do Pará. Um dos motivos que me levou até lá, além da cultura, foi a culinária típica e genuína. Com forte influência indígena e totalmente baseada no que a Amazônia tem de melhor a oferecer, a culinária paraense é incrível em todos os aspectos, ingredientes, modo de preparo, forma de servir e consumir. Ler mais

Assado de lentilha

A época do ano em que a comilança rola solta está chegando. E pensando na ceia de Natal, resolvi publicar aqui uma receita perfeita para essa ocasião especial, um assado de lentilha muito saboroso e gostoso. Bom, não poderia ser diferente, já que leva bastante temperos que gosto muito, logo, não poderia ficar ruim. Ler mais

Cracker salgado (sem glúten e integral)

Lanchinhos leves e saudáveis entre as principais refeições são muito bem-vindos, ainda na correria da semana, não é? Faço com frequência cookies de aveia com alfarroba, trufas de tâmaras, barras de cereal e granola para comer durante o dia no trabalho. Como sempre levo um snack doce, decidi variar e fazer algo salgado pela primeira vez, mas sem deixar de lado a praticidade. E foi assim que nasceu a ideia de fazer os crackers, ou biscoito salgado, como você preferir. Ler mais

Salada de grão de bico

O verão tá um pouquinho longe, mas nos últimos dias tá fazendo um calorzinho gostoso aqui em São Paulo. Quer dizer, um calorzão se estiver falando do meio-dia. Nada melhor do que uma comida leve e refrescante nessa hora, e melhor ainda se for saborosa e nutritiva não é!? Ler mais

Risoto de fungi secchi

Fazer risoto é bem simples e fácil, quer dizer, a minha versão é hahaha. Isso porque a tradicional tem várias etapas de preparação que deve-se seguir tal e qual, utilizando as quantidades exatas de ingredientes para ficar com a textura e o sabor perfeitos. Ler mais

Mexido de tofu

Depois que conheci o tofu nunca mais consegui largar ele. Acho o tofu um alimento muito versátil, por ter um sabor neutro combina com vários ingredientes distintos, já fiz com tofu e publiquei por aqui mousse de maracujá, torta de chocolate, torta de limão, quiche, maionese, tofu dourado Ler mais

Hambúrguer de feijão

Se você é que nem eu que sempre tem em casa feijão cozido e congelado no freezer, então você já tem o principal ingrediente pronto para fazer esse incrível hambúrguer de feijão. Rico em proteínas, sem glúten, sem colesterol, levemente crocante por fora e bem suculento por dentro, esse hambúrguer é de dar água na boca. Ler mais

Ensopado de grão de bico com amaranto

E a temperatura despencou de novo aqui em Santa Catarina (sul do Brasil). E nesses dias frios, nada melhor que uma comidinha quente e reconfortante para aquecer o corpo, não é!? Pra mim esse ensopado de grão de bico  com amaranto  cai muito bem nesses dias Ler mais

Tofu empanado

Todo mundo que já preparou tofu sabe muito bem que é difícil temperar ele. O danado custa a absorver o sabor dos temperos, as vezes é necessário utilizar um monte para “dar” algum sabor a ele. Já que tofu puro não tem lá muito gosto. Mas uma técnica que comecei a fazer recentemente, e que funciona, para temperá-lo bem e deixar saboroso, Ler mais